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中文名称: 鸟苷
中文同义词: 鸟嘌呤核苷(鸟苷);二水合鸟苷;鸟甙;鸟粪苷;鸟粪素苷;鸟苷(二水);鸟嘌呤呋喃核苷;9-beta-D-呋喃核苷鸟嘌呤
英文名称: Guanosine
英文同义词: usafcb-11;O-(BETA-D-RIBOFURANOSYL)GUANINE;D-GUANOSINE;GR;GUANOSINE;GUANINE-9-BETA-D-RIBOFURANOSIDE;GUANINE RIBOSIDE;9-[BETA-D-RIBOFURANOSYL]GUANINE
CAS号: 118-00-3
分子式: C10H13N5O5
分子量: 283.24 标准值99.1%
鸟嘌呤核苷（Guanosine）是核苷的一种，是由鸟嘌呤与核糖（呋喃核糖）环组成，两者之间由β-N9-配糖键相连。鸟苷经过磷酸化之后可变成鸟苷单磷酸（GMP）、环鸟苷单磷酸（cGMP）、鸟苷双磷酸（GDP）或鸟苷三磷酸（GTP）。 若鸟苷与脱氧核糖相连，则会产生脱氧鸟苷。
在食品工业领域，鸟嘌呤核苷是作为呈味核苷酸鸟嘌呤核苷酸二钠的主要原料，与肌苷酸二钠混合简称I+G，添加到味精中即是第二代、第三代味精，具有十分广阔的市场。目前，鸟嘌呤核苷需求量以每年10％-20％的速度增加。
